「田田田堂」が生まれるきっかけは、地元兵庫の特産品である酒米の王様「山田錦」との出会い。北播磨地域に位置する多可町生まれのこの品種は、甘みやうまみが充実して粘りが少なく、酒造以外にもさまざまな可能性を秘めた魅力的な存在でした。そして産地には、日本酒離れやコロナ禍など厳しい状況の中でも、受け継いだ土地に根を下ろし、よりよいものづくりを続ける誠実な生産者がいることもわかってきました。私たちはそんなつくり手とともに、お米から広がる新しい食文化を考えていきたい。そんな思いから、2022 年春、米粉の焼き菓子を軸に、田田田堂ブランドが走り出したのです。

小麦アレルギーをお持ちの方やグルテンフリーを実践されている方にも安心な食材・お米。その楽しみ方が今よりもっと広がれば、その価値は世界にも発信できるはず。それは後継者不足や耕作放棄地増大に悩むお米の産地にとって、小さな希望の光となるのではないか。そう考える「田田田堂」は、さまざ まな理由で動物性食品を口にしない方にも寄り添う「垣根のないおいしさ」にこだわります。また、規格外品として扱われていた中米（ちゅうまい）も活用し、そこに付加価値を与えていくことで、生産者を応援。兵庫県産山田錦と最初の一歩を踏み出した「田田田堂」は、これからほかのお米にも活用の輪を広げてゆきます。

農の現場でがんばる人と、お客様の距離を近づけることも、「田田田堂」の大切な役割。お米には、つくり手の思いはもちろん、その土地の歴史・風土の物語が詰まっています。そんな田んぼの風をお客様のもとへ届けるとともに、これからはお客様を田んぼにお誘いして、農体験や生活文化を分かち合える場もつくりたいと思っています。お米を巡って生まれる、「三方よし」のサスティナブルな関係で暮らしを豊かに。それが「田田田堂」の願いです。